Γεμιστό κουτί σε στυλ Gaziantep

1. Βράζουμε τις γεμιστές ξερές μελιτζάνες μας.
2. Ψήνουμε τις ξερές πιπεριές μας σε βραστό νερό για 5 λεπτά και είμαστε έτοιμοι.
3. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μας.
4. Βγάζουμε το ελαιόλαδο μας στη φωτιά και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μας.
5. Όταν τσιγαριστεί ελαφρά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας μας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
6. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το πλυμένο και στραγγισμένο γεμιστό ρύζι μας και το τσιγαρίζουμε μαζί για 3-4 λεπτά.
7. Ετοιμάζουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό και αφού τηγανίσουμε λίγο το ρύζι μας, το βάζουμε.
8. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και την κρυσταλλική ζάχαρη και ψήνουμε το εσωτερικό μας γουδί μέχρι να απορροφήσει το νερό του.
9. Όταν ψηθεί η γέμιση μας την αφήνουμε να πάρει την πρώτη της φωτιά.
10. Στη συνέχεια αρχίζουμε να γεμίζουμε τις βραστές μας μελιτζάνες.
11. Τα γεμίζουμε όλα ώστε να μείνει κενό 1 δάχτυλο στις μελιτζάνες μας.
12. Τοποθετούμε τις γεμιστές μας μελιτζάνες στην κατσαρόλα οριζόντια, με τον πάτο της μιας πάνω στην άλλη.
13. Γεμίζουμε τις βρασμένες πιπεριές μας με ένα κενό δακτύλου και τις αραδιάζουμε με τον ίδιο τρόπο στην κατσαρόλα μας.
14. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στη γέμιση μας και τοποθετούμε το κουκούτσι μας.
15. Βράζουμε το νερό μας και το γεμίζουμε ώστε να είναι ένα δάχτυλο κάτω από την πέτρα της βρύσης.
16. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το βράζουμε.
17. Όταν πάρει βράση το χαμηλώνουμε και το αφήνουμε να ψηθεί.
18. Αφού ψήσουμε για λίγο, περιχύνουμε τα γεμιστά μας με το τελευταίο μας υλικό, το χυμό λεμονιού και ψήνουμε για λίγο.
19. Η γέμιση μας είναι τώρα έτοιμη για σερβίρισμα.

Καλή όρεξη.

Συνταγή γεμιστό κουτί σε στυλ Gaziantep με φωτογραφία