Κέικ καρότου με κανέλα καρύδι (σαν βαμβάκι)

Γεια σας, αγαπητοί μου followers, δεν έχω μοιραστεί συνταγή εδώ και πολύ καιρό, αλλά αν σας αρέσουν τα cotton cakes που θα λατρέψουν όλοι, αυτή η συνταγή είναι για εσάς ☝

Χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι των αυγών μας σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε 1 πρέζα αλάτι στο ασπράδι και το χτυπάμε με μίξερ σε δυνατή ταχύτητα να αφρατέψει και όταν γίνει αφρός το αφήνουμε στην άκρη για να το χρησιμοποιήσουμε αργότερα.
Ρίχνουμε το μείγμα μας με τη ζάχαρη, το λάδι και το γάλα στους κρόκους των αυγών μας και τους χτυπάμε μέχρι να ενωθούν, μετά τους κοσκινίζουμε και τους βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και τα ανακατεύουμε (εγώ χρησιμοποιώ τη μεζούρα με το αλεύρι με το μάτι, εσείς μπορούμε να προσθέσουμε μέχρι να έχουμε μια κανονική σύσταση κέικ) και προσθέτουμε τα στυμμένα καρότα μας και τα ταΐζουμε μεταξύ τους με ένα κουτάλι. Τέλος ρίχνουμε το ασπράδι μας και το ταΐζουμε καλά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας για να μην σβήσουν οι αφροί. Το βάζουμε στη φόρμα του κέικ μας και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς προθερμασμένο για 35 40 λεπτά (ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας). Ελπίζω να σας αρέσει η συνταγή του cotton cake μου, καλή όρεξη εκ των προτέρων????????

Τούρτα καρότο με κανέλα καρύδι (σαν βαμβάκι) Συνταγή με φωτογραφία