Κέικ με κακάο νερό

1. Χωρίζουμε τον κρόκο του αυγού και το ασπράδι το ένα από το άλλο.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια και προσθέτουμε σταδιακά μισό ποτήρι ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.
3. Όταν το ασπράδι γίνει σαν χιόνι, το αφήνουμε στην άκρη.
4. Αρχίζουμε να χτυπάμε τους κρόκους των αβγών και προσθέτουμε το υπόλοιπο μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη από τη μία και συνεχίζουμε το χτύπημα.
5. Προσθέστε νερό και λάδι στο μείγμα των κρόκων και χτυπήστε για 1-2 λεπτά.
6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το άμυλο, τη βανίλια κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
7. Προσθέστε σιγά σιγά το κοσκινισμένο μείγμα στο μείγμα των κρόκων και συνεχίστε το χτύπημα.
8. Κλείνουμε το μίξερ μας και προσθέτουμε σιγά σιγά το ασπράδι στο μείγμα των κρόκων μας και το ανακατεύουμε από κάτω προς τα πάνω με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
9. Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ στο λαδωμένο και αλευρωμένο τετράγωνο πυρέξ μας και χτυπάμε μια δυο φορές το πυρέξ μου να φύγουν οι φυσαλίδες.
10. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 35 λεπτά.
11. Αφού ψηθεί το κέικ, το αφήνουμε στο φούρνο για 5 λεπτά.
12. Αν θέλετε, μπορείτε να περιχύσετε ζάχαρη άχνη πάνω στο κρύο κέικ.
13. Απολαύστε ????.

Συνταγή κέικ με κακάο νερό με φωτογραφία