Νόστιμα κρεατικά ανάμεικτα γεμιστά

Πριν από την προετοιμασία των εσωτερικών υλικών.
* Αν το φτιάχνετε χειμώνα, βάζουμε ζεστό νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αρχίζουμε να το βράζουμε. Βράζουμε τη μελιτζάνα που χωρίσαμε από το σκοινί σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσει αντίστοιχα. Το πλένουμε σε κρύο νερό και περιμένουμε να στραγγίσει στο σουρωτήρι. Αφού ανανεώσουμε το βραστό νερό μας και βράσουμε με τον ίδιο τρόπο τα κολοκυθάκια και το ακούρ, βράζουμε τα φύλλα μας. Μην περιμένετε πολύ. Όταν μαλακώσει, πάρτε το αμέσως για να μην λιώσουν.
Αν το φτιάχνετε το καλοκαίρι. Αφού πλύνουμε καλά τα λαχανικά μας, χαράζουμε το εσωτερικό του κολοκυθιού και της μελιτζάνας χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε καθόλου και διατηρούμε τη γέμιση σε πιατέλα. Αδειάζουμε τις πιπεριές χωρίς να τις σπάσουμε. Τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Μπορούμε να περάσουμε στη γέμιση μας:) Βάζουμε το κρέας μας σε ένα μεγάλο μπολ. Πασπαλίζουμε με αλάτι το ρύζι που πλένουμε μπόλικο και το κρατάμε στην άκρη για λίγο. Προσθέτουμε τον πλυμένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό μας (προτείνω να τον κόψουμε με το χέρι. Δεν φαίνεται καλά όταν τον περάσουμε από το ρομπότ), ντομάτα, κρεμμύδι και πράσινη πιπεριά. Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε το ρύζι μας. Προσθέτουμε λάδι και τέλος τα μυρωδικά μας και ταΐζουμε όμορφα όλα τα υλικά. Τοποθετούμε τα κόκαλά μας στη μεγαλύτερη κατσαρόλα μας (με πίεση πίεσης). Ταιριάζουμε τα εξωτερικά μας υλικά με μελιτζάνες και κολοκυθάκια αντίστοιχα και τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση. Αρχίζουμε να τα ενώνουμε και τα τακτοποιούμε στην κατσαρόλα μας με ωραία σειρά. Γεμίζω όλη μου την κατσαρόλα με τη μορφή μιας σειράς περιτυλίγματος κολοκυθιού και μελιτζάνας. Τελευταία, κρατάμε 2 ποτήρια σουμάκ (το βρίσκεις στο φαγάκι) για 40 λεπτά αν είναι κρύο, 20 λεπτά αν είναι ζεστό και 4 ποτήρια νερό. (Αν δεν το βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σιρόπι ροδιού ή αλάτι λεμονιού. Ρίχνοντας το κατευθείαν μέσα), φιλτράρουμε το νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας. Αρχίζουμε να ψήνουμε την κατσαρόλα μας στον ατμομάγειρα μέχρι να φουσκώσει το νερό στο μεγαλύτερο αγαπημένο. Όποτε αρχίζει να κοχλάζει το νερό, φέρνουμε τον πάτο στο χαμηλότερο σημείο, του περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, το σκεπάζουμε με μια πιατέλα για κέικ, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να ψηθεί για 1 ώρα. Κατά καιρούς, μπορείτε να ελέγξετε το νερό κρατώντας την κατσαρόλα μας από το χερούλι και γέρνοντάς την δεξιά και αριστερά. Δεν έχει τελειώσει ακόμα το νερό, αλλά αν τελειώσει μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό. Όταν τελειώσει το μαγείρεμα, στρώνουμε την κατσαρόλα στο πλάι και κρατάμε καλά το καπάκι και ρίχνουμε το νερό μέσα σε ένα δοχείο. Αφού αδειάσουμε τελείως, στρώνουμε ένα μεγάλο δίσκο ανάλογα με την κατσαρόλα μας, αφαιρούμε το πιάτο μέσα με τη βοήθεια κάποιου, βάζουμε το ταψί στην κατσαρόλα, το αναποδογυρίζουμε και περιμένουμε να καθίσει λίγο. Το βάζουμε σιγά σιγά. Οι καλεσμένοι σας έρχονται αντιμέτωποι με την ομορφιά που δεν μπορούν να πιστέψουν τα μάτια σας 🙂 ένα υπέροχο, νόστιμο, ανατολίτικο πιάτο γεμιστό με κόκαλα από πάνω. Καλή όρεξη.
Σημείωση: Μπορείτε να κόψετε τη γέμιση που έχουμε κρατήσει σε μικρά κομμάτια, να προσθέσετε στο τηγάνι 1 κρεμμύδι και 1, 2 ντομάτες και λίγο πελτέ ντομάτας και να τη μετατρέψετε σε ένα πιάτο που αποτρέπει τη σπατάλη. Όσον αφορά την εμφάνιση, μπορείτε να κόψετε το phyllo phyllo σας σε μέγεθος μπολ, να το τηγανίσετε σε ένα μπολ στο φούρνο, να το πλάσετε, στη συνέχεια να το γεμίσετε και να το σερβίρετε κοντά στο σερβίς. Φαίνεται και έχει υπέροχη γεύση. Αγάπη 🙂

Λαχταριστά κρεατικά ανάμεικτα γεμιστά Συνταγή με φωτογραφία