Περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου

Τα φύλλα τουρσί πλένονται το προηγούμενο βράδυ και διατηρούνται σε νερό για να φύγει καλά το αλάτι. Τα κρατημένα φύλλα γυρίζονται ανάποδα σε τούφες σε μια κατσαρόλα γεμάτη με βραστό νερό (περίπου 1 λίτρο) και βράζονται για 1 λεπτό για να φύγει η ζωντάνια τους. Μετά το φιλτράρισμα των φύλλων, το πλυμένο ρύζι μπαίνει σε ένα μεγάλο μπολ και το τριμμένο κρεμμύδι, η ντομάτα, ο πελτέ ντομάτας, το ελαιόλαδο, ο μαϊντανός, ο δυόσμος και το αλάτι ανακατεύονται καλά. Τα φύλλα τυλίγονται με τρόπο ώστε το φλεβωτό μέρος να είναι από πάνω, τακτοποιούνται στην κατσαρόλα και καλύπτεται το πιάτο σε κατάλληλα μεγέθη για να μην ανοίξουν. Προσθέστε μερικές σταγόνες λεμονιού στην κατσαρόλα με αρκετό νερό για να περάσουν με ένα δάχτυλο τα περιτυλίγματα. Ρίξτε ελαφρύ ελαιόλαδο. Ο πάτος της εστίας είναι ανοιχτός μέχρι να πάρει βράση και αφού βράσει ψήνεται σε χαμηλή φωτιά. (Σε αντίθεση με ό,τι είναι γνωστό ως Σμυριανό, το περιτύλιγμα φύλλων ελαιόλαδου δεν φτιάχνεται με σταφίδες και φιστίκια στη Σμύρνη) Είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει.???? Καλή σας όρεξη.

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία